Kuhar u restoranu

Držite jednu partiju, najčešće gradele i ribu ili hladna predjela, od jutarnje dostave do zadnje narudžbe. Dan je provjera ribe i povrća po otpremnici, obrada i porcioniranje, pisanje dnevne liste pripreme, kuhanje po narudžbi kroz servis i vođenje HACCP evidencije temperatura za svoje hladnjake. Jelo mjerite i slažete po fotokartici glavnog kuhara kako bi s izdajnog pulta svaki put izašlo isto, a sljedećoj smjeni predajete pisanu bilješku o pripremi. Ljeti podijeljeni servisi, zimi jedna smjena.

Završena ugostiteljska škola za kuhara ili pet godina u profesionalnim kuhinjama

Najmanje dvije godine samostalnog vođenja partije u a la carte kuhinji

Sigurna obrada jadranske ribe: filetiranje, porcioniranje, gradele i pećnica

Poznavanje HACCP sustava i ručno vođene evidencije temperatura

Sposobnost pisanja liste pripreme i bilješke za predaju smjene

Engleski na razini B1 za dogovor s dobavljačem i pitanje gosta o alergenima

Sanitarna knjižica, obnovu plaća poslodavac

Neto plaća od 1188 do 1310 EUR mjesečno

Ugovor na neodređeno, dvanaest mjeseci u godini, nije samo ljetni posao

Dva neradna dana u tjednu u zimskom dijelu godine

Dva obroka dnevno s jelovnika za osoblje i besplatna kava

Plaćeni prekovremeni rad po satu u srpnju i kolovozu, po evidenciji

Božićnica i regres te plaćen tečaj svake zime

Set noževa, kuharska bluza i protuklizna obuća, uz pranje na račun poslodavca

Kuhinja mjesto sous chefa popunjava iz partija, a vlasnik svake godine jednog kuhara pošalje na tečaj u Zagreb ili Rovinj. Kuhar koji preuzme narudžbe i kalkulaciju dolazi na vrh raspona.

Prozračna kuhinja s napom nad gradelama, klimom na hladnom dijelu i zasebnom prostorijom za obradu ribe s vlastitim sudoperom. Bluzu, pregaču, rukavicu otpornu na rez i protukliznu obuću daje poslodavac.